밀가루·쌀 대신 셀러리? 차세대 대체 탄수화물의 가능성
탄수화물 대체 시대, 셀러리가 주목받는 이유탄수화물은 우리 몸에 필수적인 에너지원이지만, 현대인의 식단에서 과도하게 섭취되는 경우가 많다. 특히 정제된 탄수화물(흰쌀, 밀가루 등)은 혈당을 빠르게 상승시켜 인슐린 분비를 촉진하고, 장기적으로는 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 등의 원인이 될 수 있다. 이에 따라 저탄수화물 식단(로우카브·키토제닉 다이어트)이 인기를 끌면서, 기존의 밀가루와 쌀을 대체할 건강한 식재료에 대한 수요가 증가하고 있다. 현재 대체 탄수화물로 주로 사용되는 식품에는 콜리플라워(콜리플라워 라이스), 아몬드 가루, 코코넛 가루 등이 있지만, 최근 새로운 후보로 셀러리가 주목받고 있다. 셀러리는 100g당 탄수화물 함량이 약 3g에 불과하며, 대부분이 식이섬유로 이루어져 있어 혈당을 안정적..
